作者：妮娜
康健、长寿一直是人类的终极目标，在经历过一场疫情之后，人们对于康健身体的追求也变得加倍迫切了。
已往一些研究以为，高卵白饮食能够辅助人们削减脂肪、保持康健 [1] 。 但近年来研究者们逐渐发现，不是所有的卵白质都是“好卵白”，有些动物卵白吃多了不仅不能促进康健，反而会增添疾病风险。 要弄清种种卵白对人体的影响，就必须有样本量足够大、随访时间足够长的饮食研究作为支持，难度系数相当高。 不外近期，德黑兰大学科研中央的研究和美国国立卫生研究院 （NIH） 国家癌症研究所的研究 [2] 团队带来了好消息。 德黑兰大学的研究于今年5月揭晓于BMJ
德黑兰大学科研中央的研究于今年5月揭晓于BMJ。这项研究对32项卵白质相关的前瞻性行列研究举行了系统评价并对其中31项举行了荟萃剖析。
效果显示，总卵白摄入量与全因殒命风险之间呈负相关趋势，但与心血管疾病（CVD）相关殒命、癌症相关殒命之间没有显著相关性。
进一步举行线性和非线性剂量反映剖析后，研究人员发现，虽然增添总体卵白摄入有利于康健，但若是天天增添3%的植物卵白，讲能够有用降低5%的全因殒命风险，而这一点在动物卵白中并没有观察到。
研究人员由此示意：现在的研究证据支持植物卵白对人体康健有利。
知道了植物卵白有利，详细应该怎么吃呢？NIH国家癌症研究所揭晓于7月13日的前瞻性行列研究给出了谜底。
美国国立卫生研究院（NIH）国家癌症研究所的研究于7月13日揭晓在JAMA Internal Medicine（IF：18.652） 这项纳入了41万余人的大样本前瞻性行列研究效果显示： 原来换换食材就能降低殒命风险？详细怎么换呢？往下看！ 万万没想到，让人爱不释手地优质卵白泉源——鸡蛋，竟然是第一个要被换下场的！ 通过将3%鸡蛋泉源的卵白质换成植物泉源卵白，能够将男性和女性的心血管疾病相关殒命风险划分降低26%和28%，是所有亚组中降低殒命风险最多的一组。此外，呼吸系统疾病、卒中风险也泛起了大幅下降。 同样将3%红肉泉源的卵白换成植物卵白后，男性和女性参与者的心血管疾病相关殒命风险划分降低了12%和18%。 动物泉源卵白质并不只有肉类和鸡蛋，富含卵白的乳制品也是一样平常摄入动物卵白的重要途径。在使用植物卵白替换掉3%的乳制品卵白后，男性和女性参与者的心血管疾病相关殒命风险划分降低了11%和12%。 在这项研究中，用植物卵白替换3%的白肉仅降低了2%的全因殒命风险，且没有带来统计学意义上的心血管疾病相关殒命风险降低。 替换白肉后，没有泛起统计学意义上的心血管疾病相关殒命风险降低 对于肉食党来说，这不失为一个好消息，已往的研究 [3] 也显示白肉 （家禽和鱼类） 并不增添心血管疾病风险。但需要注重的是，本次的研究并没有剖析烹饪方式对心血管疾病的影响，以是，只管制止煎炸类等高温烹饪方式是较为稳妥的做法 [4] 。 虽然这项大样本研究给植物卵白撑住了腰，但凭据我国住民膳食指南的推荐，保持两种泉源卵白质的平衡摄入才是硬道理。 我国住民膳食指南推荐，康健的成年人应保证1-2 g/kg/天的卵白摄入量，且动物性卵白和大豆卵白等优质卵白应占总的膳食卵白质摄入量的30%-50%。 因而现在推荐一个康健成年人天天摄入肉类 （包罗猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等） 40-75 g，水产类40-75 g，蛋类40-50 g，奶制品300 g，全谷类和杂豆类50-150 g，坚果类10 g [5] 。 若是你吃的比上面的推荐剂量还多，那就根据3%换算方案换掉其中一部分动物卵白吧！ [1]Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D.hui Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online July 13, 2020. doi:10.1001/jamainternmed.2020.2790 [2]Naghshi Sina, Sadeghi Omid, Willett Walter C, Esmaillzadeh Ahmad. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies BMJ 2020; 370 :m2412 [3]Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Intern Med. 2020;180(4):503–512. doi:10.1001/jamainternmed.2019.6969 [4]Zhao Z, Li M, Li C, et al. Dietary preferences and diabetic risk in China: A large-scale nationwide Internet data-based study. J Diabetes, 2020, 12(4):270–278 [5]中国营养学会. 中国住民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社, 2016. [6]https://www.cnsoc.org/skillsnews/6520002010.html 收听药评中央，天天都能提高一点！
