西瓜皮有什么营养价值？什么样的人千万不能吃西瓜皮？西瓜皮中的营养也十分的丰富，瓜皮中富含丰富的糖体和酶，具有 具有强心／利尿／消炎／降压，而且对于肾炎／心脏病／高血压／慢性胃炎有殊的疗效，瓜皮可以炒食／腌渍或者瓜皮丝拌木耳。另外西瓜霜就是用瓜皮制作而成，瓜皮还有清咽利喉／消炎等作用。
瓜皮既然功效这个好，那么也不是适合所有人吃，西瓜及瓜皮生性寒凉，脾胃虚寒／消化不良以及有胃肠道其他疾患的人不宜吃的太多。产后／病后及有腹泻的人不宜吃西瓜。另外充血性心力衰竭忌食西瓜皮。
不过即便对于没有疾病的普通人也尽量不要吃的太多，不管是西瓜还是瓜皮，适量的吃才能起到有利的作用，膳食均衡种类丰富，身体才能获取充足的不同的营养成分，炎热的夏天，可以将西瓜作为水果的一种，瓜皮作为蔬菜的一种，口感好又益于健康。西瓜皮尽量将瓜瓤用水果切出来，然后去外面的坚硬的皮，将瓜皮肉留出来，切成丝，拌上木耳，加一些蒜末／酱油／醋／一点点白糖／合适口感的盐即可。
