吃什么不长胖？这也许是很多人的梦想，但是现实告诉我们，只要你吃，确切的说只要你多吃，就会胖，因为摄入的能量总要被消耗，生成的血糖也不能一直呆在血液中，那么如果不能被身体消耗，那么这些能量就会被以脂肪的形式储存，也就会造成肥胖。但是如果饮食上能够有节制，再好吃的食物，都能够克制，那么无论再高能量的食物，对于体重也不会有太大的影响，体重也更容易被控制。
如果能够在搭配上一些力量的运动，不仅能够帮助控制体重，还能够紧致皮肤帮助身体塑形。不过平时在饮食当中，可以尽量搭配一些蔬菜，蔬菜虽然也有能量，但是相比其他的食物，蔬菜中富含的能量相对较低，膳食纤维含量较高，饱腹感也更强，而升糖指数也更低，这些条件都是控制体重最需要的，因此中国居民膳食指南建议的每人每天500g的蔬菜，最好每天都能达到，并且深色绿叶蔬菜最好占到一半以上，尤其是在吃肉的时候，蔬菜中的植物甾醇还能够降低动物胆固醇的吸收，有助于保护血管的健康。
为预防肥胖，除了要控制总能量的摄入，还要注意升糖指数，升糖指数越高，越容易胖。另外还要注意高脂肪高糖食物的摄入，尤其是高脂肪， 在身体能量充足的情况下，脂肪不需要代谢的过程，可以直接被储存起来，那么在能量摄入过多，尤其是脂肪食物摄入过多的时候也就更容易胖，因此预防肥胖，除了控制总能量，食物搭配也很重要。
