猪蹄腥味的“克星”，无论怎么做什么样的猪蹄，加上一把，肉鲜嫩无腥味

猪蹄是人们喜欢食用的鲜味佳品，满满的胶原卵白，但有一样千万别忽视了，那就是猪蹄含有很高的脂肪。猪蹄的胶原卵白美不美容实在不是绝对的，由于已往缺油水年月，不管是卵白质照样脂肪都很缺乏，能有富含卵白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体弥补能量，脸上气色也就会更好。

用猪蹄做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜到是都已深入人心。

猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，由于猪蹄腥味很大，做欠好吃起来腥气很重，若何去除猪蹄异味，那么给人人说个去腥味的小方式：首先，需要两样器械，就是陈皮、花椒，这两样器械家家厨房里都市有的。

做猪蹄的时刻要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还以为有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

猪蹄腥味的“克星”，就是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味。有兴趣的同伙试试吧

菜谱：蘸汁猪蹄

蘸汁猪蹄，是卤熟的猪蹄，配上几个辣椒，很入味，鲜香之中带有适可而止的辣的味道，回锅中稍微焖一焖，鲜香麻辣的猪蹄花就做好了。更稀奇的是蘸汁，蘸上料汁味道更浓了，端上餐上桌香味四溢，让人食欲大开。

质料：猪蹄l只(约600克)，杭椒5个，小米椒5个。

调料：香葱2棵，姜3片、盐4克、白醋30克、花椒3克，生抽10克、苹果醋15克，蚝油10克，糖3克，香油适量。

做法：1.猪蹄洗净，斩块。

2.锅中加水，放入猪蹄、香葱、姜片、花椒。

3.倒入白醋，大火煮开，转小火煮烂熟。

4.杭椒、小米椒切碎，放入碗中。

5.放入生抽、苹果醋、蚝油、糖、香油调成蘸汁。

6.猪蹄捞入碗中，调入料即可。

厨房小语：料汁中生抽、蚝油有咸味，盐可以不加，或依自己的口胃加。

总结一下，烹饪技巧：

1、去腥味的小方式，需要两样器械，就是陈皮、花椒，这两样器械家家厨房里都市有的。

2、做猪蹄的时刻要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了

3、若是还以为有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。