炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩（学会这一手）
过年在家突然想吃炸鸡了怎么办，学会这一手，自己在家就能做。
制作材料:鸡腿、大葱、生姜、淀粉、面粉
制作方法:
1.将鸡腿洗净沥干水分，在每个鸡腿上划几刀方便入味熟透，再放入盆中加入食盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片用手拌匀，腌制十分钟左右。
2.一个大碗调制面糊，碗中按一比一的比例放入面粉与淀粉，加入适量清水后拌匀即可。
3.另取一个大碗调制面衣，碗中按一比一的比例放入面粉淀粉，再加入适量的五香粉拌匀即可。
4.将腌制好的鸡腿先均匀裹上面糊，再把裹好面糊的鸡腿裹上面衣。
5.锅中热油待油温达到五成热时依次放入处理好的鸡腿，放入鸡腿后转小火慢炸，油炸时要时常翻动保证鸡腿受热均匀。
6.鸡腿炸制外表金黄内部熟透后捞出，放在吸油纸上吸收多余油分即可。
