大家好，天天一道家常菜365天不重样。

许多常见的食材中都含有其特殊的营养成分，而这些营养成分成为了这种食材的一种标签，今天要先容的牛蹄筋就是这样的一种食材，牛蹄筋不仅味道鲜美而且含有厚实的胶原卵白。

前言

在小时刻的影象中一些食物并不会经常的吃到，这样的食物无论用何种的方式做出来都市感受味道稀奇鲜美，多年以后随着生活水平的不断提高，昔时一些并不常见的食材也变的不那么不稀奇，而现代人更关注的是种种美食的做法。

几天前同事网购来一大箱零食，办公室里一定是见者有份，轮到我挑选的时刻，一眼就看到了几个醒目的字样“香辣牛蹄筋”，印象中已经有好多年没吃过牛蹄筋了，小的时刻能吃上一次，感受那可是好东西，女同事告诉我，牛蹄筋不仅好吃还含有厚实的胶原卵白。话不多说先尝一袋再说，打开一尝，说句实话比我想象中的味道差的不少。

我印象中的牛蹄筋应该是口感软嫩而且吃起来异常的有嚼头，有种越嚼越香的感受，而不是这种异常软，软到发绵的感受，吃起来索然无味，我对同事们说这个味道确实差一些，感受都没我做的好吃，就是这样一句话，被人抓住了口实，同事们一拥而上，有人直接说要不周末你给大家做一次，让大家感受下你的手艺。

既然说出的话，咱就不能言而不行，之所以敢这么说肯定是有些自信，由于老妈有一道特长的红烧牛蹄筋，赶快讨教老妈，原来牛蹄筋做法并不是将牛蹄筋煮熟后直接红烧就可以了，这其中照样有些小窍门的。

很快到了周末，菜市场预定好牛蹄筋，拿回来赶快根据老妈的教的方式先把牛蹄筋煮熟，有时间的情况下只管不用高压锅，我以为用电饭锅煮出来牛蹄筋口感更好，简简单单的又忙活了几个小菜，究竟今天牛蹄筋是主角嘛，美食爱好者的一个必备素质就是，一学就会，一做就成，不出所料，这道红烧牛蹄筋成为了餐桌上最亮眼的菜，被同事们一扫而光，同时也证明了我的厨艺。

下面我们就来先容一下这道鲜味的红烧牛蹄筋的制作方式和一些制作窍门。

【制作方式】

食材准备：熟牛蹄筋适量，土豆适量，葱末，蒜末，姜末，食用油，白糖，生抽，老抽，陈醋，盐，十三香，香油。

步骤一：煮熟的牛蹄筋，切成适当巨细的块，由于已煮熟会相对容易入味，切的块不能太少，会没有嚼劲。

这里多弥补一句，煮牛蹄筋的历程不需要放任何的调料，清水煮即可。

步骤二：土豆去皮洗净，切成滚刀块，切适量的葱末，蒜末，姜末，装盘备用。

步骤三：起锅加入适量的油，加入两勺白糖炒出糖色。

步骤四：下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的牛蹄筋倒入锅中，加入适量老抽，生抽，转中火快速翻炒。

步骤五：炒至牛蹄筋上色且外面变软，加入适量的清水，以往的红烧菜品做到这里只需要加盐收干汤汁即可。而制作红烧牛蹄筋要多加一步。

重点：制作红烧牛蹄筋加入清水后，要加入一小勺陈醋或滴入少许即可，这样做出的红烧牛蹄筋口感加倍的软嫩，外面会异常细腻，越嚼越有滋味。

步骤六：将切好的土豆下入锅中，加入适量的盐，转大火焖10分钟即可。

步骤七：焖至土豆绵软且入味后，加入一小勺香油，收干汤汁后即可出锅。

这样一道口感软嫩鲜香且异常有嚼头的红烧牛蹄筋就做好了。

总结

红烧牛蹄筋这道菜的特色就是它的怪异口感，牛蹄筋这种食材不能使之口感过于绵软也不能过于硬，适当利益的口感是咬上去感受很软而嚼起来又很有嚼劲，入口后能感应满满的胶原卵白，制作这道菜使用通例的红烧方式很容易使菜品口感变的略硬，而加入几滴陈醋后就可以到达异常不错的口感，牛蹄筋提前煮熟的历程也对照主要，一定不要煮的已往软烂。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。