现在吃正当季，用它炖黄鱼是鲜上加鲜的服法，又鲜又香无腥味

笋好吃，唐代陆龟蒙《丁隐君歌》：盘烧天竺春笋肥，琴倚洞庭秋石瘦。但也要知道好吃的方式和原理。由于竹笋的生长速率极快，旬内为笋，旬外为竹，也就是说，笋芽出来之后短短十几天时间就会酿成竹子，是令人要抓紧时间享用的季节味道，错过这一季，便要再等来年。

春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸，来自山野蔬菜的清香让整道菜非凡起来。

春笋烧黄鱼，春季鲜嫩的春笋与大黄鱼搭配，可谓是鲜上加鲜的服法。

春笋味道清淡鲜嫩，含有足够的水分、厚实的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素，稀奇是纤维素含量很高，营养稀奇厚实。

春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、黄鱼有助消化和渗出的作用，以是常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

含有厚实的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼含有厚实的微量元素硒，能消灭人体代谢发生的自由基，能延缓朽迈，并对种种癌症有防治功效。

食谱：春笋烧黄鱼

质料：大黄鱼1条，春笋400克。

调料：葱1段，姜3片，海天高鲜酱油15克，海天黄豆酱10克，番茄酱10克，大料1个，糖8克，盐2克、面粉适量

做法：1、黄鱼宰洗清洁，打上花刀

2、将黄鱼的全身粘上薄薄的一层面粉

3、春笋切片，放入锅中焯水，捞出

4、锅中放油，烧热后，放入黄鱼，煎至两面金黄盛出

5、锅中留底油，下葱、姜、大料炒香，再放入酱油、豆瓣酱、番茄酱炒香

6、放入黄鱼，加适量清水，调入盐、糖，大火烧开

7、放入春笋，转小火，烧至汤汁浓稠即可出锅

厨房小语：春笋焯水，可去掉笋的涩味