红米别煮粥了，一把红米，秒变花式面包，外表美丽，内里营养厚实

红米吐司面包加入红米和色拉油制作，超级柔软，质朴的近乎单纯。

粉的红米粒，其飘出的浓浓奶香，久久地弥散在你的鼻息间，掰开吐司，还能拉出丝，口感柔软绵滑、仔细浓郁，柔软但有力度，整个面团很紧实却异常柔软油润。

红米它外皮呈紫红色，心里红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。含有厚实的淀粉与植物蛋白质，可弥补消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为厚实，故有补血及预防血虚的功效。

可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有益于人体康健的食物添加剂。

面包制作的小知识：

1.高筋面粉的选择

做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的要害之一。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，以是它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部门酥皮类点心、泡芙等。

也可选择蛋白质含量为12%以上的小麦麦芯粉，包装上都可看到有标识。也可以购置专用的面包粉。

2.面包的四种差别的制作方式

面包的制作中，因发酵的差别方式，可分为：直接法、汤种法、烫种法、中种法。

直接发酵法：这种方式省时简捷，适合绝大部门的面包品种。即将所有的配方质料所有加入，一次性搅拌成需要的面团，再举行发酵、支解、整形和烘焙。

汤种发酵法：是将面粉和水夹杂加使面粉中的淀粉糊化，或者将热水突入面粉，使此糊化的面糊称为汤种。汤种再加其他质料发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。

烫种发酵法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量，面包倍加柔软，能有很好的拉丝效果，保湿时间极大地延伸。65℃汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65℃，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤种。

中种发酵法：是分两次搅拌的方式，即先搅拌中种面团，使其经由一段时间发酵，再加入剩余质料一起打成主面团，接下来步骤稳定，继续把面包做完即可。尚有冷藏中种法，将中种面团放进冰箱冷藏室隔夜发酵。

食谱：红米土司面包

（面粉的吸水量差别，上下可差10克左右的水）

质料：高粉270克，蛋1个，糖40克，盐4克，酵母4克，牛奶105克，色拉油40克，红米30克。

做法：1、红米洗净，放入锅中，煮到米粒着花，捞出。

2、牛奶，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀

3、再倒入高粉，最后放上酵母

4、选择2至3个和面程序，揉到完全扩展阶段，面团拉出薄膜

5、选择发酵程序发酵至两倍大

6、取出面团排气，醒20分钟

7、面团分成三分，擀开，卷起

8、放入土司模中，二次发酵

9、发酵好后，刷蛋液，预热烤箱170度，中层烘烤35－40分钟即可。

厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。