口腔癌现在治疗包罗手术治疗、放射线治疗、化学以及靶向治疗，其中手术治疗和放射线治疗所衍生的影响最大，由于，手术切除后，疤痕组织的增生，容易导致循环不良、局部肿胀、疤痕变硬、没有弹性、组织粘连等等，而使得张口难题、脖子僵硬、肩膀僵硬等，再加上放射线治疗，容易使口腔内粘膜纤维化、皮肤发炎、纤维化没有弹性，使得张开嘴巴加倍难题，导致进食也不容易。

口腔癌手术后一定会影响容貌、张口、语言、品味、吞咽等功能，而且手术后伤口缝合、正常组织重新生长填补缺损的地方。手术越大损伤就越大，对口腔的影响就越大，严重的患者可能终生都没有办法经口进食，只能通过鼻饲管或者胃造瘘进食。以是口腔癌患者手术后能经口用饭一定要尽可能用嘴巴用饭，“用进废退”用的越少，口腔和颈部粘连得越厉害，原本能经口用饭得逐步地也不能张口用饭了

口腔癌患者术后康复期饮食原则如下

（1）造用合理平衡的膳食结构，认真遵照中国住民膳食指南的有关内容，详细凭据患者的病情作适当的调整。患者可以多添加高蛋白、高热量、高纤维素的食物，例如瘦肉、蛋类、鱼类、新鲜蔬菜、水果等。宜用浓流质饮食。可选用蒸鸡蛋羹、面粉糊、米粉糊、稠藕粉、麦粉粥、米仁粉粥、绿豆粉粥、茯苓粉粥、小米粥、肉泥菜末稀饭、鸡蛋菜末稀饭、肉泥、菜泥烂面条、鸡蛋菜末烂面片、浓缩鸡蓉汤、肉汤、骨头汤等，接纳少量多餐的进食方式。

（2）保持优越的心态与养成优越的饮食习惯，不要暴饮暴食、无规律进食、高盐饮食、吃过烫食物、常饮烈性酒等不良的饮食行为，养成优越的饮食习惯，保持爽朗乐观的情绪对于预防肿瘤复发有一定的积极作用。

（3）改变不合理的烹饪和加工方式，合理的烹饪和加工方式能削减致癌、致突变物质的发生。因此食物在加工过程中，应只管削减煎烤的时间。选择新鲜不变质的食物并只管接纳低温冷藏的蕴藏方式。接纳少盐膳食，少食或不食腌渍品。

（4)经常食用具有防癌抗癌的食物在 一样平常饮食中应经常选用蘑菇类、海生植物类以及新鲜的蔬菜和水果类。

(5)口腔癌最禁忌吃硬的食物，硬的器械会刺破口腔粘膜出血，形成口腔溃疡可能进一步导致口腔熏染。

另外，口腔癌患者手术后，从口腔内到口腔外，头部到颈部都市紧绷不舒适，这是一般人无法体会的困扰。此时康复磨炼治疗就扮演了一个非常重要的角色，如：头颈部运动、上肢运动、舌头流动...等等，以避免于术后因有伤口不敢动，而导致粘连及僵硬等问题。术后，为使生活品质不受影响、过得更舒适，只要能配合医护人员所提供的运动方式，持之以恒的康复运动，就可以削减张口难题，预防肩颈僵硬。而且越早最先运动，僵硬的水平也可以大大降低，通常术后一个月内以维持流动度为目的，也就是轻轻的逐步的动作，预防粘连与僵硬，一个月后可以逐步增添拉伸的动作，以增添流动度！