藜麦功效和副作用有哪些？藜麦是一种全谷物的食物，是粗杂粮，也是黄金粮食之一，具有很高的营养价值，藜麦中富含非常丰富多样的营养素，几乎涵盖了所有的营养素，尤其是蛋白质含量较高，还是有脂蛋白，藜麦中所富含的蛋白质几乎可以与牛肉相媲，但是其升糖指数低，能量相对较低，膳食纤维丰富，维生素和矿物质也丰富，适宜各类的人群食用。
尤其是对于素食者来说，补充营养，选用藜麦相较于其他的粗杂粮相对更好，可以相互搭配着食用，那么对于慢性心脑血管疾病的患者来说，常吃藜麦能够帮助控制体重的同时，还能帮助促进血脂／血压／血糖等的控制。还能预防动脉硬化／冠心病等问题。对于高血糖的患者来说，因其升糖指数低，可以正常食用。藜麦也有很多的做法，比如煮粥，蒸饭，或者做甜品／做沙拉，做减肥餐都非常适合，只是藜麦的口感并不是每个人都喜欢都能接受，藜麦有一股生芝麻的味道，煮熟的藜麦嚼起来有咯吱咯吱的声音。
藜麦还氛围三色藜麦，白藜麦，红藜麦和黑藜麦，但是其营养几乎差不多，只是颜色不同，口感稍有不同，白色的藜麦的口感相对更软一些，更容易入口一些，而彩色的藜麦，配餐的时候颜色更好看，但是相对白藜麦来说口感更粗糙。在购买的时候可以根据自身的喜好进行购买。对于副作用嘛，主要不要吃的太多，造成能量过剩引发肥胖，其余的没有什么副作用。
