茄子营养丰富，要怎么吃才最有营养？

茄子营养丰富，要怎么吃才最有营养？茄子也是我们日常饮食中最常被吃到蔬菜，很多人其实不知道的是，茄子中富含的营养非常丰富，尤其是对于心脑血管疾病有很好的预防作用，也能够有效的帮助预防高血脂以及将血脂，茄子又被称为茄瓜，落苏等，营养丰富，富含蛋白质／生物素／B族维生素／钙／磷／钾／镁等等，以及多种生物碱，和茄子中特有的茄碱苷，而在紫色的茄子中还富含维生素P也叫芦丁，以及皂苷等等。

以上这些营养赋予茄子很高的食用价值，比如增强微血管的韧性和弹性，保护胃血管，提高微血管对疾病的抗病能力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，以及预防小血管出血，是心脑血管疾病患者的最佳食品，尤其是对动脉硬化，高血压，冠心病等等。另外，茄子中富含的皂苷，葫芦巴碱，小苏碱和胆碱等，因此常吃茄子可以起到很好的降低血胆固醇的作用。

那么茄子怎么吃最健康？茄子本身烹饪的时候比较吸油，如果是红烧或者炒食，需要放很多的油，那么对于健康来说，如果经常吃还是会带来一些影响，尤其是对于心脑血管疾病的患者，除此以外，炸茄盒也建议少吃，平时烹饪的时候可以进行比如蒸食，做蒜茄子，或者是蒸好后，用葱花，香菜，酱油，醋以及适量的辣椒调汁蘸着吃都可以。或者用蒸好的茄子与炒好的辣椒一起捣碎吃也可以。