吃什么油比较健康？换着油吃最健康，并且植物油比动物油健康，主要是因为植物有种不但有不饱和脂肪酸，并且还有植物甾醇，这些成分有助于帮助降低心脑血管的风险。而动物油中富含饱和脂肪酸，烹饪的过程中还会产生一些反式脂肪酸，经常吃动物油需要注意一定要少吃，避免增加胆固醇，增加心脑血管疾病的风险。
其实对于健康吃油，还是有很多的要求的，比如不同的油所含的脂肪酸会有差别，因此吃油要勤换着品种来吃，买油的时候最好买小瓶的油，第一是防止吃的崔健过久，油会产生酸败，产生一些对身体有害的物质，买小瓶的油还能勤换，每一种都吃到，营养才更均衡。
另外健康吃油还需要注意一些方式，比如烹饪的时候要注意油温，低温烹调，避免油温过热产生有害物质。另外还需要注意的是油的选择，如果想吃调和油，可以自己买油1:1:1的配，超市中的调和油中，成分并不均衡，可以经常换一些好油入：橄榄油／菜籽油／紫苏油／花生油等等，有些油贵，但是中国居民膳食指南建议我们每人每天25-30g的油，适量吃油不但有益于健康，并且还能多选择一些贵一点的不同种类的油，从健康角度来说成本还是可以承担的。
