豇豆有什么营养价值？什么人不能吃？煮豇豆有什么注意事项呢？豇豆又被叫做角豆／姜豆／带豆／挂豆角，豇豆富含丰富的营养素，如：维生素a／b组维生素／维生素c以及一些矿物如：铁／镁／钾／磷等等，以及一些蛋白质和丰富的叶酸，因此豇豆具有可以使人头脑宁静／调理消化系统／消除胸膈胀满以及可以帮助防止急性肠胃炎／呕吐腹泻／等作用，豇豆引起口感好，也被作为常食的蔬菜之一。
那么豇豆的营养丰富，食用上有什么禁忌呢？因豇豆中的磷脂能够促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，因此事糖尿病的理想食物，初次以外还是消化不良／肾虚／尿频／以及一些妇科功能性疾病的患者多食。但是对于肺热／肝气郁结夹湿热.造成便秘的人来说最好少吃或者不吃。
对于豇豆的烹饪确实有一些是需要注意的，这主要是因为生豇豆中有两种对人体有害的物质，溶血素以及毒蛋白，如果生吃或者吃了未烹饪熟的豇豆易发生食物中毒，主要症状如：呕吐／腹泻等症状，因此一定要注意，烹饪豇豆无论用哪种方式，一定要做熟。
